Sabato 13 Marzo 2021
Questo piatto nasce dalla volontò di non buttare le viole di campo rimaste e raccolte per preparare il Purple Gin, ottimo digestivo per le serate in attesa dell’arrivo della primavera.
Prendete a seconda di quanti piatti vorrete preparare una manciata di viole monde e prive del gambo per ogni piatto che vi accingete a confezionare, qualche gheriglio di noce tritato aggiungete giusta quantità di panna il quantitativo che vi aggrada di pecorino e se il condimento vi pare troppo cremoso diluite con un goccino di acqua di cottura.
Cotta che sia la pasta condite con il vostro composto e buon appetito.
Difficoltà. La difficoltà maggiore è nel raccoglier le viole.